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6 alimentos que nunca debes envasar al vacío


no sellar al vacío

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Los selladores al vacío son un salvavidas, especialmente para aquellos con agendas ocupadas. Estos útiles electrodomésticos conservan, protegen y prolongan la vida útil de los alimentos en la despensa, el refrigerador y el congelador. Puede sellar al vacío porciones de refrigerio o cena mientras ahorra espacio en el refrigerador en el proceso.

Aunque el sellado al vacío es una gran conveniencia y puede ser un gran ahorro de dinero, hay algunos alimentos que nunca deben sellarse al vacío porque privarlos de oxígeno puede hacer que se echen a perder más rápido. En ausencia de bacterias saludables, pueden florecer bacterias anaerobias que pueden enfermarlo. Siga leyendo para saber qué alimentos nunca deben ver el interior de una bolsa de sellado al vacío.

1. Quesos Blandos

Alimentos que nunca deben envasarse al vacío

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Si bien es satisfactorio, y está perfectamente bien, preservar la vida de sus quesos duros con el sellado al vacío, aplicar la misma técnica de conservación a los quesos blandos, húmedos o desmenuzables es una mala idea. Los quesos como el brie, el azul, el de cabra, el ricotta y el mozzarella son propensos a enmohecerse en un ambiente sin aire. En caso de duda, verifique si el queso es fresco, sin pasteurizar, almacenado en líquido, húmedo o pegajoso al tacto, o de doble o triple crema. Si su queso se ajusta a alguna de esas descripciones, no lo selle al vacío.

2. Cebollas crudas y ajo

Alimentos que nunca debes aspirar

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¿Conoces esos vapores que emiten las cebollas cuando las cortas? Continúan emitiendo estos gases incluso después de ser sellados al vacío, al igual que el ajo, otro allium de la familia de las liliáceas. Ese gas puede inflar la bolsa, posiblemente creando fugas en el vacío. De hecho, las cebollas y el ajo sellados al vacío se estropean más rápido que si nunca los hubieras sellado.

3. Verduras crucíferas o brasicáceas

Alimentos que nunca deben envasarse al vacío

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Al igual que las cebollas y el ajo crudos, las verduras crudas de las familias Cruciferae y Brassicaceae que emiten gases tampoco deben envasarse al vacío. Estas verduras incluyen repollo, brócoli, col rizada, rábanos, bok choy, coliflor, coles de Bruselas y rúcula. Para envasarlos al vacío de manera segura, primero debe blanquearlos y dejar que se enfríen completamente. Si bien muchos selladores al vacío tienen una configuración «húmeda», secar estas verduras antes de colocarlas en la bolsa es imprescindible para lograr el mejor sellado posible.

4. Champiñones crudos

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Suena contradictorio, pero los hongos se descomponen más rápido cuando se envasan al vacío. Los hongos tienen ciclos de maduración similares a los de las frutas; como resultado, los champiñones crudos maduran más rápido cuando se envasan al vacío y, por lo tanto, también se pudren más rápido. Los champiñones cocidos, sin embargo, están bien para envasar al vacío.

5. Plátanos crudos

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Al igual que los champiñones, los plátanos crudos maduran más rápido en un ambiente anaeróbico. Una forma de evitar su rápido deterioro es congelarlos primero. Una vez congelados, puede sellar al vacío con seguridad los plátanos en ese estado conservado.

6. Manzanas enteras

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No es una buena idea sellar al vacío las frutas enteras, pero las manzanas deben cortarse en rodajas primero. Para conservar su color, pincelarlos con jugo de limón y sellar al vacío las rodajas rápidamente antes de que se doren.


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